13.2 viimeinen päivä serviisissä

Eilen oli viimeinen päivä ravintolassa. Ystävänpäivä illallisen viimeinen päivä. Asiakkaita oli yli 80! Sali oli katettu kauniiksi. Itse esivalmistelin riisijälkkärin, täytin macaronsit ja leikkasin koristeita annokseen. Alkusalaattiin leikkasin punakaalia ja viikunoita. Serviisi kun alkoi, autoin alkusalaatin teossa. Laitoin vinegrettiä ja viikunasiivut lautasille. Meidän jälkiruokia alkoi mennä joskus n. Klo 20 ja niitä meni tasaiseen tahtiin ilman kiirettä. Karamelli jälkkäriä meni enemmän kuin tartalettia. Karamellijälkkäriin kuului riisivanukas, jossa oli välissä itsetehtyä kinuskia, macaronsi jonka välissä oli kinuskitäyte ja köyhät ritarit tyylinen brios leipäsiivu, dipattuna mihinkä muuhun kuin karamellijauhoon ja päälle karamellijäätelöä. Todella karamellinen yhdistelmä! Olen tyytyväinen näihin 3 viikkoon, ensiviikko meneekin sitten jauhopeukalona leivontahommissa.